У кожного любителя грибів є свої улюблені способи збереження цих ароматних дарів лісу. Один з нихсушіння грибівГриби можна сушити в духовці, на нитці, на сонці або в мікрохвильовій печі. Дізнайтеся, як підготувати гриби до сушіння іяк правильно сушити грибидомашніми способами. Також радимояк зберігати сушені грибищоб надовго зберегти їх смак і аромат
Сушка грибів
Рис. depositphotos.com
Домашні способи сушити грибиє принаймні кілька.Звичайно, найкраще було б висушити їх природним шляхом, на сонці, максимально зберігаючи смак і аромат, але не у всіх є така можливість. Завзяті грибники, що кілька днів привозять з лісу повні кошики врожаю, часто вкладають гроші в професійне обладнання, наприклад, в грибосушарку. Однак для сушіння ми також можемо використовувати пристрої, які є у кожного вдома, наприклад, духовку чи мікрохвильову піч.
Як підготувати гриби до сушіння
Ви можете сушити всі їстівні гриби , якщо вони тверді та здорові. Не можна сушити перезрілі, м'які і червивіГриби перед сушінням чистити м'якою щіткою, поскребти ножем і протерти сухою ганчіркою. Потім наріжте їх дрібніше або скибочками товщиною 0,5-1 см. Дрібні гриби повністю висушіть. Пам’ятайте, що гриби не потрібно подрібнювати після того, як ви підготували їх до сушіння.
Очищення та чищення грибів
Рис. depositphotos.com
Миття грибів перед сушінням
Що стосується миття грибів перед сушінням, думки розходяться. Вважається, щогриби, які потрібно сушити, не можна мити , оскільки вони вбирають воду, що ускладнить процес сушіння та може призвести до гниття грибів. Тому найкраще чистити гриби м’якою щіткою, щіткою та ножем, як описано вище. Однак, якщо ви сумніваєтеся, чи справді ці гриби чисті, ви можете так само промити їх під протічна вода. Потім обережно висушіть їх бавовняною тканиною та розкладіть на сонці, щоб ще більше висушити. Далі дійте як із хімчисткою грибів
Сушіння грибів на сонці
Рис. depositphotos.com
Сушіння грибів на сонці
Для сушіння грибів на повітрі потрібна тепла і сонячна погода, а весь процес займає близько 7 днів.Найпростіше нанизати скибочки або цілі гриби на нитку так, щоб вони не стикалися один з одним.Ми розвішуємо нитки грибів на сонціМи також можемо розкласти їх на решітках, дерев’яних лотках або навіть щільному папері та виставити на сонце. Накрийте гриби марлею, щоб захистити їх від бруду та комах
Сушіння грибів на сонці
Рис. depositphotos.com
Сушка грибів в духовці
Духовка чудово підходить для сушіння грибівРозкладіть гриби тонким шаром на спеціальній сітці або решітці, яку легко придбати в госпмагазині. Ви також можете використовувати решітку для гриля або деко, застелене папером для випікання, щоб гриби не відпадали та не прилипали. Пам’ятайте, що між грибами потрібно залишати невелику відстань, щоб забезпечити належну циркуляцію повітря.
Сушка грибів у духовці
Рис. depositphotos.com
ЦілимиПроцес сушіння грибів в духовці займає близько 7-12 годинПочинаємо з температури 40-50 °C з гарячим повітрям або 60 °C без цю функцію. Через 2-3 години гриби втрачають більшу частину вологи. Якщо вони все ще дуже вологі, ми можемо підняти температуру до 70 ° C на кілька хвилин, а потім повернутися до базової температури. Час від часуміняйте гриби, щоб вони рівномірно просохлиНеобхідно відкрити дверцята духовки, щоб волога стекла
Сушка грибів у мікрохвильовці
Сушені на сонці або в духовці гриби ароматніші, ніж сушені в мікрохвильовій печі. Однак, якщо потрібно дуже швидко висушити невелику кількість грибів, можна скористатися і цим пристосуванням. Викласти готові гриби до сушіння, нарізати скибочками по 0,5 смгриби на тонку пластину, поставити в мікрохвильову пічі встановити потужність 100 Вт на 20 хвилин.Потім відкриваємо двері і даємо повітрю охолонути протягом 5-10 хвилин, потім повторюємо дію 4-5 разів. Цей спосіб є неефективним і трудомістким, оскільки нам часто доводиться провітрювати мікрохвильову піч і вмикати її знову.
Сушка грибів в грибосушарці
У такому пристрої сушити гриби просто і швидко. Це займає близько 6 годин. Гриби очистіть і наріжте пластинками товщиною 0,5-1 см або залиште цілими. Викладаємо їх на підноси, розставлені ярусами, і включаємо вентилятор. Час від часу ми їх відкладаємо, щоб вони рівномірно висихали
Сушити гриби на нитці
Рис. depositphotos.com
Сушіння грибів на нитці
Якщо у нас немає жодного з вищезгаданих пристроїв, ми завжди можемо нанизати товстіші скибочки грибів на нитку, щоб вони не торкалися один одного, а потім повісити їх над плитою чи радіатором. Правильно висушені гриби повинні гнутися, але не ламатися, бути пружними, твердими, але не вологими.У добре висушеному вигляді вони мають рівномірний світлий колір, без підгорілих або розмоклих шматочків
Сушені гриби повинні зберегти свій аромат
Рис. depositphotos.com
Як зберігати сушені гриби?
Гриби легко поглинають запахи, вологу і дуже швидко вбирають цвіль.Сушені гриби слід зберігати в сухому, захищеному від світла місціБагато людей відразу кладуть сушені гриби в скляну ємність і щільно закривають. Якщо обмазати краї банки спиртом, підпалити і відразу ж закрити кришкою, то в банці утвориться вакуум, який допоможе грибам не намокнути. І кришка, і край банки мають бути ідеально чистими та неушкодженими.
Сушені гриби в банках
Рис. depositphotos.com
Сушені гриби також можна зберігатив керамічних або скляних ємностях, використовуючи замість кришки щільний папір.Таким чином ми забезпечимо приплив повітря та захистимо гриби від пліснявіння.
Для зберігання сушених грибів також можна використовувати бавовняні пакетиУ цьому випадку приміщення, де будуть гриби Зберігаються повинні мати хорошу циркуляцію повітря, оскільки гриби мають сильний запах. Самі по собі вони легко вбирають вологу і запахи з навколишнього середовища
Не викидайте сухі гриби, що розсипаються - зробіть з них порошок. Для цьогоподрібніть гриби в кавомолціабо розімніть їх у ступці. Перевага грибного порошку полягає в тому, що його легко зберігати та використовувати.Нарешті, щоб допомогти вам запам’ятати, як сушити гриби, ми представляємо корисну інфографіку.
5 домашніх способів сушити гриби
Рис. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Анна Блащак
Дивіться також:
