Автор тексту Міхал Мазік
Як прихильник гострої та різноманітної кухні намагаюся сушити
і зберігайте трави, щоб вони завжди були під рукою на кухні.
Які види найкращі?
Велика частина мого інвентарю походить від мого власного вирощування. Я також купую рослини
з менш відвідуваних галявин, а також із глухих лісів.Збираючи врожай, пам’ятайте, що не потрібно збирати захищені трави, наприклад, дягель.Ніколи не тягніться до рослин, яких ви не знаєте!
Багато видів є отруйними, і часто ті, що вводяться в медицині, використовуються лише професіоналами.Прикладом є дигіталіс, який корисний для серця, але його не слід їсти окремо.
Підготовка до сушіння
Ви можете сушити цілі рослини, листя, коріння, квіти та навіть м’які фрукти вдома. Завжди надавайте їм місце, захищене від сонця, провітрюване та сухе.Це може бути підсобна будівля, горище або місце під дахом терасиЯкщо там висока температура, тим краще. Я сушу свої трави різними способами залежно від частини рослини.
-Листя- Я збираю молоді, тверді та кладу їх на металеві листи в теплому, провітрюваному місці.
-Квіти- Я збираю на початку і в повному розквіті, і я сушу так само, як і листя.
-Ціла трава(листя, квіти та стебла) - я зазвичай збираю їх на початку цвітіння. Я видаляю здерев'янілі частини і висушую, як описано вище.
-Коріння- Викопую восени і ранньою весною. Чищу, кришу і сушу на деку під стріхою. Їм потрібно багато часу і тепла, щоб швидко висохнути. Їх також можна сушити при мінімальній температурі в кухонній духовці
-Фрукти- із сухими фруктами, такими як ялівець або фенхель, не проблема. Для сушіння м'яких фруктів я використовую духовку, спочатку встановлюю мінімальну можливу температуру, а через деякий час підвищую на 20-30 ° C.
Я зберігаю підготовлені трави в сухому місці в паперових пакетахВи також можете помістити їх у банку або щільну металеву банку
Заморожування трав
Ще один дієвий метод - заморозити трави та створити з них кубики льоду.Цей спосіб дуже простий
1. Я підбираю правильні рослини для сумішей, наприклад, супи з любистку, петрушка
і майоран. Я їх добре подрібнюю
2. Дрібно нарізану траву заливаю глечиком окропу
3. Потім, ретельно перемішавши, я поміщаю вологі в контейнери для льоду.Трави легкі і плавають на поверхні водиВарто час від часу натискати на них ложкою
4. Я наливаю рідину в контейнер для кубиків льоду, щоб заповнити всі щілини, потім ставлю його в морозилку. Готово!
Трав'яні кубики використовую за потреби, додаючи відповідні суміші до приготованих страв.
