Ріпа - коренеплід , широко культивований у давнину. Надзвичайно корисна та смачна ріпа проста у вирощуванні та невибаглива. Знайомтеся зхарчовими та оздоровчими властивостями ріпиі її популярними сортами. Також дізнайтеся, яких вимог необхідно дотримуватися, щоб ріпа росла здоровою і давала щедрий урожай. Ми також радимояк їсти ріпущоб насолодитися її смаком і поживними цінностями!
Ріпа - Brassica rapa subsp. rapa
Рис. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) належить до родини Brassicaceae і походить із Середземномор’я та Південно-Західної Азії. Ріпа не зустрічається в природному вигляді, це лише сільськогосподарська рослина. Його культивували ще в стародавньому Вавилоні, Єгипті, Греції та Римі. У Європі він був одним із основних джерел їжі протягом тривалого часу – він мав багато застосувань у запіканні, варенні або сушеному вигляді. Він втратив популярність з появою картоплі.
Нині цей трохи забутий овоч знову можна побачити як на городах, так і на прилавках магазинів. Не можна забувати, щоріпа - це їжа не тільки для людей- сорти ріпи з більшими, менш смачними коренеплодами розводять на корм тваринам
Як виглядає ріпа?
Ріпа - дворічна рослина, але зазвичай ми вирощуємо її як однорічну , тому що нас не хвилюють її суцвіття, а тільки корінь, який утворився раніше. Посіяна навесні ріпа утворює суцвіття в цьому ж році.Якщо посіяти пізніше, то на перший рік вона дасть запасний корінь, а на другий - суцвіття. Їстівне цибулинне потовщення ріпи округле і часто приплюснуте. В основному це білий і жовтий колір. Є також різновиди з рожевими, фіолетовими, зеленуватими здуттями. Ріпа утворює розетку великих листків на довгих черешках.У деяких сортах ріпиможна вживати в їжу молоде листя
Ріпа - Brassica rapa subsp. rapa
Рис. pixabay.com
Біла ріпа і чорна ріпа
"Існує поширений поділ на чорну та білу ріпу, але це неправильноТак звана чорна ріпа – це просто один із темних сортів редиски (Raphanus sativus var. Niger). ) шкіра. Найбільш відомі його сорти «Мурзинка» і «Чарна Кула». Редька, як і ріпа, відноситься до сімейства капустяних і популярна особливо в Японії.У нашій країні це досить рідкісний овоч
Тому варто пам&39;ятати, що у нас можна купити редьку білу або чорну.Неправильний термін «чорна ріпа», ймовірно, походить від популярних сферичних сортів редьки з чорною шкіркоюЧорна редька виглядає як ріпа, і багато людей плутали ці види. В результаті сорти чорної редьки неправильно називали чорною ріпою."
У наш час найчастіше можна купити білу редьку з подовженими бульбами, що дозволяє відрізнити її від ріпи, у якої бульби чітко округлі. Якщо ми бачимо овоч, схожий на ріпу, з круглими і чорними бульбами, ми можемо бути впевнені, що це чорна редька, а не ріпа
Ріпа - користь для харчування та здоров'я
Пряний смак ріпи надаютьглікозиди гірчиці, які покращують травлення. Завдяки їм ріпа підтримує обмін речовин і запобігає запорам. Цей непоказний овоч має цінні харчові цінності. Містить вітаміни: А, С, РР, В, а також кальцій, магній, калій і фосфор, антиоксиданти і ефірні масла.
Дієтична і низькокалорійна ріпа(всього 22 ккал на 100 г) також має цілющі властивості - має сечогінні властивості, заспокоює виразкову хворобу і гастроентерит. Завдяки вмісту фітонцидівріпа також має антисептичну діюі сприяє загоєнню ран
Ріпа - Brassica rapa subsp. rapa
Рис. depositphotos.com
Як їсти ріпу?
Ви можете їсти ріпуяк сирою, так і вареною чи смаженою. Його можна використовувати як добавку до супів, особливо овочевих крем-супів
Найчастіше ріпу вживають в сирому вигляді як добавку до салатів. Наприклад, терту свіжу ріпу змішують з тертою морквою, селерою, подрібненою петрушкою і йогуртом. Його приправляють сіллю та перцем
Також є популярнийрецепт млинців з ріпи з морквою та яйцемСпочатку приготуйте тісто, з’єднавши: 1 яйце, ¼ склянки пшеничного борошна, 1/4 склянки води.В отриману масу додається подрібнений зубчик часнику, стакан тертої білої ріпи і стакан тертої моркви. Приправте його сіллю і перцем. Ретельно перемішавши інгредієнти, сформуйте млинці і обсмажте їх до золотистої скоринки. Такої порції має вистачити на 2 людини
Варто знати, щомолоде листя ріпи також їстівнеВони містять багато клітковини, кальцію, вітаміну С і заліза. Після обсмажування на вершковому маслі їх можна додавати у фарш, як і шпинат. У свіжому вигляді вони стануть чудовою прикрасою для вищезгаданих пиріжків з тертою ріпою
Ріпа - сорти
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- це ранній сорт. Має двоколірні, рожево-білі грудочки з ніжним смаком і соковитою м'якоттю. Їстівні також молоді листочки. Це ранній сорт ріпи з досить коротким вегетаційним періодом близько 60 днів
Ріпа 'Золота куля'- популярний сорт, смачний і врожайний. Його округлі правильні припухлості мають незвичайний жовтий колір шкірки і м’якоті. Цей середньопізній сорт чудово підходить для зберігання
Ріпа 'Сніжна куля'- середньоранній сорт з великим кулястим або злегка витягнутим потовщенням. Шкірка і м'якоть білі. Рекомендовано для вирощування як післяпосівна та передпосадкова культура
Ріпа 'De Nancy'- сорт з ніжною, солодкувато-склоподібною м'якоттю та біло-рожевою шкіркою. Він стійкий до тиску. Його можна виростити з посіву ранньою весною або влітку для осіннього збору врожаю.
Японські сорти ріпизаслуговують на відзнаку, оскільки вони мають м’який свіжий смак з горіховою ноткою. Крім потовщення, молоде листя цих сортів також їстівне.
Ріпа 'Tokyo Top' F1- сорт з округло-білим потовщенням, 5-7 см в діаметрі. Характеризується високою якістю, хорошою лежкістю та ніжним солодким смаком. Даний сорт не має схильності до швидкого вибуху і рекомендований для вирощування з весни до осені
Ріпа 'Tokyo Cross' F1- це сорт з круглими і білими намистинами діаметром близько 6 см. Він має солодку, тверду м’якоть і придатний для безпосереднього споживання. Насіння висівають не раніше 15 травня. Вегетаційний період: приблизно 35 днів після посіву
Ріпа 'Oasisi' F1- має гладке, тверде, кругле волосся з білою шкіркою. Вирощуємо влітку та восени
Ріпа 'Falko' F1- має круглі грудочки з цікавою, фіолетовою шкіркою. Він стійкий до високих температур. Призначений для літнього та осіннього збирання
Ріпа 'Purple Crown' F1- відноситься до ранніх сортів і має цікаве рожево-фіолетове забарвлення половини плоду. Опуклості великі (8-10 см в діаметрі) і дуже рівні
Ріпа - Brassica rapa subsp. rapa
Рис. depositphotos.com
Ріпа - вирощування
Ріпу рекомендують вирощуватипісля картоплі, гарбуза, томатів, огірків і бобових. Не можна сіяти в місцях, де раніше росли інші хрестоцвіті
Ріпа найкраще приживається налегких суглинистих і супіщаних ґрунтах, добре дренованих і родючих. Найкраще положення - через 2-3 роки після внесення гною. Кислі грунти для вирощування ріпи не підходять. Рослини воліють сонячні або злегка затінені місця
Ріпа - посів насіння
Ріпу висівають прямо в землю навесні , не раніше квітня. Холод не турбує - оптимальна температура для розвитку 12-20°С. Вегетаційний період залежно від сорту 60-80 днів
Висівають насіння ріпи рядкамичерез кожні 20-30 см на глибину 1-3 см. Проростають при температурі 2-3 °С, а сходи стійкі до короткочасних заморозків. Після появи сходів розсаду перервати, залишаючи між рослинами в рядку 8-10 см.
Посів ріпи можнане тільки ранньою весною, але і в кінці літа. з середини серпня. Для літнього вирощування рекомендуємояпонську ріпу , яка не втрачає своїх смакових якостей при високих температурах і нестачі води
Ріпа - полив і догляд
Догляд за ріпою полягає в регулярному і рясному поливі , розпушуванні ґрунту та прополці. Підтримуйте достатню вологість (прибл.80%) субстрату на рівному рівні є необхідним при вирощуванні ріпи. Таким чином ми отримуємо бульби з щільною шкіркою, ніжним смаком і щільною м'якоттю. Посуха піддає рослини нападу шкідників (земляних бліх) і погіршує смак і твердість мозолів. Швидкі зміни вологості дуже несприятливі, спричиняючирозтріскування коренів ріпи
Ріпа - удобрення
Ріпа має високі потреби в харчуванні, особливо в період інтенсивного росту. Тому, крім органічних підгодівлі, рослини підживлюють також мінеральними добривами: азотними, фосфорними і калійними (2:2:3) в кількості 20 г на м². З мікроелементів для розвитку ріпи важливий бор, дефіцит якого проявляється корінням.
Ріпа - заготівля та зберігання
Дуже важливосвоєчасний збір намистин на липучках , які занадто довго залишаються на дереві. Для осіннього збору врожаю важливо встигнути до настання заморозків. Заморожені коренеплоди не можна їсти
Молоді рослини ранніх сортів з діаметром потовщення 3-8 см збирають у міру дозрівання, починаючи з червня, пізніх сортів - у жовтні-листопаді. Молоде їстівне листя ріпи регулярно збирають для безпосереднього споживання. 0-1 ° С і вологість 90-95%. Якщо поставити його в холодильник, він може зберігати свіжість приблизно 2 тижні.
MSc Eng. Анна Блащак
